https://wicki.io/posts/2020-11-goodbye-google-fonts/

Pour les JS/CSS l'argument était de toute façon déjà un peu fumeux avec les numéros de version des libraries. J'étais resté sur le fait que le CDN est théoriquement plus rapide que mon serveur, et que le navigateur préfère les requêtes parallèles sur des hosts différents, mais visiblement ça n'est plus le cas.

Donc effectivement l'intérêt est très limité. En fait, je n'en vois qu'un seul : pour un site à très gros trafic, c'est autant de bande passante qui ne sort pas de chez vous mais de chez Google/CloudFlare/etc. Même dans ce cas, je doute franchement que les fichiers statiques fassent une si grosse différence.